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Tiramisù aux speculoos


INGRÉDIENTS:


  • 250 g de mascarpone

  • 3 oeufs entiers extra frais (pondus il y a moins d’une semaine)

  • 60 g de sucre semoule ou de sucre de canne

  • 12 biscuits speculoos coupés en gros dés + 3-4 émiéttés pour la finition

  • 2 petits tasses de café espresso ou bien du chocolat chaud (pour les enfants) pour l’imbibage.

  • 5 cl de Cremovo






LA RECETTE:

  1. Placer dans le fond de 6 verrines ou de ramequins les biscuits speculoos, et les imbiber

(sans les noyer) de café (ou chocolat chaud pour les enfants). Garder quelques biscuits pour mettre au-dessus des tiramisù à la fin.

  1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les blancs en neige avec la moitié du sucre, il faut qu'ils soient bien fermes.

  2. Dans un autre saladier, fouetter les jaunes avec le reste du sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter ensuite petit à petit la mascarpone, en fouettant bien pour incorporer de l'air. Enfin, ajouter délicatement les blancs en neige.

  3. Ajouter le Crémovo, qui viendra parfumer votre crème.

  4. Verser la crème dans les verrines, sur les biscuits. Couvrir les verrines d'un film alimentaire et laisser reposer pendant minimum 5 heures (mais dans l'idéal 8 à 10h)

  5. Avant de servir, concasser le reste de biscuits spéculoos en miettes et parsemer-les sur les verrines. A déguster bien frais !


Attention, les oeufs sont crus, le tiramisù se conserve que 24h au frais.


PETITE VIDEO DE LA RECETTE, REALISÉE PAR OSCAR :




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