LE PRODUIT:
 
TERROIR :
Pour créer ce Calvados, plus de 30 variétés de pommes ont été utilisées, principalement des pommes amères et douces-amères, emblématiques du terroir normand. Récoltées en octobre et novembre, elles sont soigneusement lavées, triées à la main, puis pressées. Le moût extrait fermente ensuite en cuve pendant 4 à 5 semaines après pressage, avant d'être distillé rapidement afin de préserver au maximum les arômes des fruits frais.
 
DISTILLATION :
La distillation est effectuée de manière discontinue, assurant une régularité optimale de la qualité du Calvados. L'alambic à colonne utilisé pour ce Calvados se trouve à proximité du Château et remonte à quatre générations (1923).
 
ASSEMBLAGE :
Tous nos assemblages sont réalisés en conservant systématiquement un "pied de foudre" des assemblages précédents, améliorant ainsi la qualité des Calvados. Cela garantit également une continuité et une régularité accrues dans les assemblages.
 
VIEILLISSEMENT :
Ce Calvados AOC a vieilli au minimum deux ans en fûts de chêne pour lui conférer structure, complexité et finition sophistiquée. Les premiers mois d'élevage se déroulent en fûts de 400 litres pour apporter une structure tannique. Par la suite, le Calvados est transféré dans de vieux foudres de chêne de 3 000 à 5 000 litres, datant de plus de 100 ans (certains remontent à 1877), afin d'apporter oxygène, aération et de conserver la fraîcheur fruitée de nos Calvados.
 
DÉGUSTATION :
Sa robe est légèrement ambrée, limpide avec des reflets brillants. Au nez, on retrouve des arômes de pommes, de fleurs blanches, avec une pointe citronnée. En bouche, il se révèle à la fois vif et ample. La structure boisée est légère pour préserver au maximum la fraîcheur de la pomme, et la finale est marquée par une belle rondeur. Un Calvados frais et jeune, aux arômes de pomme verte, à savourer en cocktails ou sur glace.
 
CONTENANCE:
Bouteille de 70cl - 40% vol. 


L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération. Age minimum: 18 ans.