Notre histoire et celles de nos producteurs

Lucille & Hunar 

Nous sommes deux jeunes gourmands, qui adorons voyager et découvrir de nouvelles saveurs. Hunar, d'origine Afghane, a appris à utiliser les épices dès son plus jeune âge. Lucille, quant à elle, a toujours rêvé de travailler dans le monde de la gastronomie, elle a fait ses études au sein du prestigieux Institut Paul Bocuse à Lyon

Aujourd'hui ils ont décidé de vous faire partager leurs produits préférés dans leur boutique dans le centre ville de Senlis.

Pourquoi Aux Antipodes ? 

Nous avons voulu rassembler dans un lieu convivial et chaleureux des petites pépites venus d'ici et d'ailleurs. Chez Aux Antipodes, vous trouverez par exemple un fabuleux Miel de Tilleul de la Forêt d'Halatte, à côté d'un Safran Iranien cueilli par des femmes aux mains de fées. Nous vous apporterons tous les conseils nécessaires et vous raconterons avec plaisir les histoires de nos produits. 

Lucille & Hunar

Château de Taurenne

 

Domaine de Scipion

Chantal et Emmanuel réalisent des vinaigres, condiments et confits de poires, depuis leur ferme à Rosoy en Multien. 

Toute la fabrication est réalisée de façon artisanale à partir de légumes et fruits de leur exploitation ou choisis chez un producteur voisin de confiance.

Le Confit de poires, les courgettes au curcuma ou encore le vinaigre de framboises, sont les compagnons parfaits pour vos toasts d'apéritifs, une terrine ou un pâté; votre plat de viande de gibier ou de volaille; votre foie gras ou boudin blanc de votre repas de fête.

La Courtoise

Une Brasserie à Nery, c'est le défi que s'est lancé une famille belge, Delphine et Gauthier Danaux il y a quelques années.

 

Après 7 ans de recherches et d'apprentissage, la Brasserie «La Courtoise» s’installe à Néry dans une vieille ferme en carré en cours de rénovation. 

 

Ils proposent désormais une gamme de cinq bières, de la blonde à la triple, en passant par un Nery pale ou encore une Nerish Coffee. Une belle diversité qui vous permettera de faire des accords mets et bières réussis!

Les Epices Shira

Les Epices Shira  c’est une gamme d’épices créée par Roï Hendel et Cyril Muller.  Toutes les épices viennent d'Inde, Sri Lanka, Népal, Indonésie, Palestine, Iran, Espagne ou de France. Elles sont issues de l'agriculture biologique et sont récoltées, séchées de façon totalement artisanale et traditionnelle.

Roï a rigoureusement sélectionné des épices provenant d' ONG, de fermes et de coopératives aux 4 coins du monde pour garantir une qualité, une traçabilité et aussi des revenus permettant aux travailleurs de vivre correctement de leur travail.

Toutes les épices sont expédiées entières en France, où Roï s'occupe de les réduire en poudre et de créer des mélanges traditionnels, à mettre partout dans vos plats!

Des hommes et des boeufs

Ce sont des produits 100% bœuf, 100 % français, 100% originaux.

C’est aussi la volonté de créer du lien entre l’élevage, les vaches, les bœufs, les prairies… et les éleveurs, les amoureux de la bonne charcuterie, les fins gastronomes, les épicuriens.

Ce sont aussi des produits sains et naturels, pauvres en matières grasses et riches en protéines.

A chaque produit des Hommes et des Bœufs dégusté, c’est l’élevage et le terroir Français qui sont mis en valeur !

Distillerie Ergaster

Une distillerie artisanale et certifiée biologique à Passel, à quelques kilomètres de Noyon.

Hervé Grangeon, ancien ingénieur en chimie, passionné du malt et du genièvre, est maître artisan distillateur depuis 2016.

De la cueillette des baies de genièvre, à l'étiquetage des bouteilles en passant par les procédés de distillation et l'élevage des spiritueux, tout est fait à la main. 

Ergaster propose, deux gins sauvages, du Pure Malt et des Whisky, natures ou tourbés.

Des spiritueux 100 % français élaborés avec des céréales du nord de la France, grâce à un alambic bordelais (Stupfler) et des méthodes de maturation propres aux alcools bruns Français comme le Cognac ou l’Armagnac. 

Ara Chocolat

Il est l'un des rares torréfacteur-chocolatier de France, et il est installé  à Paris ! 

Les fèves de cacao sont sélectionnées directement par Andrès, le chocolatier, en Amérique Latine. Tous les ingrédients utilisés sont bio, sans additifs ni conservateurs, pour ne garder que les arômes uniques des différentes variétés de cacao.

Une des valeurs fondamentales d'Ara chocolat est de travailler de manière éthique directement avec les producteurs de fèves, pour leur assurer une rémunération juste. Andrès joue ensuite de ses talents de torréfacteur et de chocolatier pour retranscrire toute la complexité que peut avoir une simple tablette de chocolat. 

Superproducteurs

Leur devise "l'apéro- dîner engagé !" et on comprend pourquoi, Pauline, Frank et leur équipe ont sélectionné des produits bruts avec exigence, en France et en Italie, dans une logique de circuit court pour limiter l'empreinte écologique.

Des produits locaux, donc et de saison, transformés directement dans des ateliers installés dans ou à proximité directe des exploitations des producteurs.

Super Producteurs c'est donc une collection de produits bons, bons pour la santé et bons pour l'environnement.

Nous Irons aux Bois

Cela fait maintenant quatre ans que Laure cueille et récolte les merveilles des bois aux alentours de Béthisy Saint Pierre. Ici, dame nature fait sa loi, Laure réalise ses mélanges de tisanes, de confitures et champignons séchés en fonction de ce que la nature lui offre. 

Issues de ses productions en permaculture ou de cueillettes en pleine nature, Laure crée des confitures surprenantes et gourmandes. Des tisanes qui font du bien au corps et à l'esprit, et des champignons séchés pour parfumer vos risottos, omelettes ou autres plats. 

 

Nos producteurs

Aux Antipodes

Horaires

Du mardi au samedi:

9h00 - 13h30  / 14h30-19h00

Adresse

42 Place de la Halle

60300 SENLIS

  • Facebook - White Circle
  • Instagram - Cercle blanc

Contact

E-mail: epiceriefine.auxantipodes@gmail.com

Tél: 03 44 31 34 40

Nous contacter

© 2023 par Aux Antipodes. Créé avec Wix.com