Délicieusement croquantes, et fondantes avec cette crème fouettée à la truffe... de quoi vraiment bluffer vos invités lors de votre prochain apéro !
Une recette toute simple, et rapide. Nous utilisons le condiment de champignons à la truffe d'été de Super producteur, qui parfume très bien
la crème et les gougères.
INGRÉDIENTS:
200 g de comté ou d'emmental râpé
150 g de Farine
3 Oeufs
75 g de Beurre
Noix de muscade rapée
Sel, poivre.
Pour la crème fouettée à la truffe:
25 cl de crème entière liquide (froide!)
2 cuillères à soupe de condiment de champignons à la truffe d'été
1. Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8).
2. Versez 25 cl d'eau dans une casserole. Coupez en cube le beurre et ajoutez - le à la casserole, ajoutez une pincée de sel. Portez à ébullition.
3. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez à la cuillère en bois. Remettez de nouveau sur feu assez vif. Travaillez énergiquement la pâte pour la dessécher.
4. Une fois que la pâte se détache bien de la casserole, ajoutez un à un les oeufs, mélangez bien et ajoutez un peu de muscade, et le fromage, gardez en un peu pour parsemez les gougères.
5. Si vous avez une poche à douille, utilisez-la pour former vos petits choux bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ou alors, formez de petites boules avec deux cuillères (comme des quenelles). Parsemez les gougères de fromage.
6.Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
7. Laissez les gougères refroidir tranquillement, pendant ce temps là, préparez la crème fouettée.
8. Dans un bol, versez la crème froide et faites-la monter en chantilly avec votre robot ou avec un batteur électrique. Une fois la crème bien montée, ajoutez 2 cuillères à soupe du condiment à la truffe d'été, et mélangez plus délicatement.
9. Une fois les gougères refroidies, fourrez celles-ci avec la crème à la truffe, et servez :)