LE PRODUIT:
Le jus de truffes est extrait par appertisation. La truffe fraîche lors de sa première cuisson va perdre entre 15 et 20% de son poids en jus. Tous les parfums de la truffe se retrouvent dans ce nectar légèrement salé.
LA MARQUE PLANTIN:
C'est en 1930 que Marcel Plantin fonde au cœur de la Provence la Maison Plantin. Depuis ses débuts, cette entreprise familiale s’est imposée comme le grand fournisseur de truffes de France. En 1986 Hervé Poron reprend la Maison Plantin et développe son activité, il exporte son savoir-faire à l’étranger. Tout autant passionnés que lui par la trufficulture et l’univers de la truffe en général, Christopher Poron, son fils, et Nicolas Rouhier, poursuivent aujourd’hui son œuvre.
A utiliser pour vos fond de sauce.
INGREDIENTS:
Jus de truffes noires (Tuber melanosporum), sel.
CONTENANCE:
50gr
