LE PRODUIT:
Une huile fruité vert d’une belle intensité et sans excès d’ardence, aux saveurs végétales de prairie fraîchement tondue, très chlorophyllienne.
Fraîche et légèrement épicée, elle relèvera la cuisine méditerranéenne.
LE CHATEAU DE CALISSANNE:
Le château de Calissanne est producteur d'huiles d'olive, au pied des collines de Lançon-Provence, face à l’Estaque, les 60 hectares d’oliviers regardent vers la montagne « Sainte Victoire ». Orientées au sud, les 5 oliveraies de Calissanne sont plantées sur des sols d’éboulis calcaires, dans un terroir chaud et sec. Les plantations sont traditionnelles et mélangées, plusieurs variétés sont présentes à Calissanne : aglandau, salonenque, picholine, grossanne, calcutière...
INGREDIENTS:
Issus des lieux dit Chalet Vallon, oliveraie sur les hauteurs et pentes sud ouest, sol calcaire. Assemblage de deux variétés d’olives vertes Anglandau (40 %) et Salonenque (60%).
CONTENANCE:
25 cl - 50 cl - 1L
