LE PRODUIT:
Dans les hauteurs de l’île de Sulawesi en Indonésie. En mûrissant le fruit du muscadier s’ouvre et dévoile une membrane rouge et brillante enveloppant la coque : c’est le macis. Il est détaché délicatement de la coque puis la coque est cassée pour pouvoir récupérer la noix de muscade.
Le parfum du macis évoque celui de la noix de muscade en plus intense plus persistant. S’il garde une saveur poivrée le macis n’a plus le piquant de la noix de muscade et on retrouve un léger goût de clou de girofle.

Comment l'utiliser:
Il est parfait dans les cuissons lentes comme les soupes et ragoûts. On l'ajoute entier en milieu de cuisson. Il aromatise aussi gratins purées légumes rôtis et diverses sauces. Côté sucré on en utilise dans les desserts anglo-saxons comme le carrot cake et le banana bread mais aussi les confitures de fruits d'été.
 
LES ÉPICES SHIRA:
Les épices Shira, c’est un peu notre marque chouchou, on les adore ! Les épices sont sélectionnées avec soin, toujours fraîches et assemblées merveilleusement bien. C'est aussi une entreprise très engagée: Ils ne travaillent qu'avec des petites fermes respectueuses d'environnement et restent attentifs aux conditions de vie des paysans.La qualité et la fraîcheur des épices sont le résultat d'un partenariat sans aucun intermédiaire. Le circuit direct évite stockage et spéculation de la part des intermédiaires et permet à Shira d'offrir une meilleure rémunération aux producteurs.
 
CONTENANCE:
15 gr